老纪烘焙工坊 篇三十四：口味多变的雪花酥，自己在家动手做只要15分钟。

哈喽大家好，我是老纪很大力！今天给大家带来的是我的烘焙系列文章的第33篇--雪花酥。相信大家有的时候也会去网上购买雪花酥，它们一般包含的原材料都是坚果以及葡萄干、果脯等。雪花酥的雪花二字来源于外面裹的厚厚的奶粉，而酥字一般指的是馅料中必不可少的饼干。
今天这篇文章里，我选用了口感酥脆的冻干水果以及坚果，提高雪花酥的酥脆体验，另外切出来的断面也更好看。



以目前的天气看，雪花酥保存10天左右问题不大，大家做好后可以装在好看的礼品盒里送给亲朋好友，一起分享diy美食的快乐。



下面是我这次制作雪花酥用到的材料。大家千万不要紧张，因为雪花酥制作简单而且特别好吃老少皆宜，我连续制作了4种不同口味的。实际上制作雪花酥必备的材料只有奶粉、棉花糖、黄油和饼干，以及自己喜欢吃的馅料。
奶粉我用的是安佳，黄油是总统，棉花糖我选用了低糖的展艺，这样制作的雪花酥不会甜到骺嗓子。其他冻干水果可以在各大电商平台随意购买。文章最后我也贴上了一些商品的购买链接。



想要自己制作雪花酥，不粘锅是必备的。我家是22寸的不粘锅，每制作一锅所需的材料为：
榴莲雪花酥：黄油40克、棉花糖150克、奶粉45克、饼干120克。以及90克冻干榴莲。
芒果腰果雪花酥：黄油40克、棉花糖150克、奶粉45克、饼干120克。以及35克冻干芒果、80克腰果仁（要买烤好带咸淡的，不要买纯白色的生腰果）。
草莓无花果雪花酥：黄油40克、棉花糖150克、奶粉45克、饼干120克。以及50克冻干草莓、30克冻干无花果。
咖啡巴旦木雪花酥：黄油40克、棉花糖150克、奶粉45克+速溶咖啡粉8克、饼干120克。以及100克巴旦木仁、任意冻干水果30-40克。
冻干草莓我买了3种，可以看到左侧的每果时光的草莓个头相对大一些但是草莓味道不浓郁。中间的都乐草莓和右侧的百草味个头小一些，但是草莓味更浓。都乐是甜的，百草味有些酸，大家根据自己的口味喜好购买。



经过了收集材料阶段，下面我们正式开始
把黄油放入锅中小火融化，把棉花糖倒入锅里（继续保持小火）并用硅胶铲翻拌



把棉花糖全部熬融化，锅里都是软软的没有固体棉花糖，这时就可以关火了。



把之前称好重量的奶粉倒入锅里



硅胶铲拌匀



这时一次加入所有的馅料（不开火），并用硅胶铲上下翻拌，把棉花糖和馅料彻底拌匀。



一直用硅胶铲翻拌可能会有点不顺手，大家可以等温度降低一点不粘手的时候，带着硅胶手套从从下向上内向外翻拌，加快拌匀的速度。



把做好的雪花酥面团放在不粘的蛋糕卷模具里（我用的是三能的28*28厘米模具），垫着塑料片用力向下按，并向角落挤压，让雪花酥面团的高度和模具一致，而且紧贴边缘。整形后的雪花酥就是一个完全的正方形或者长方形。



撒上大量的奶粉，翻面，再次撒奶粉。这时雪花酥就几乎做好啦！



如果你要做别的口味也一样，每一盘都撒上双面奶粉。



这时你会发现雪花酥还是软软的，暂时不能切。把它放在窗口半小时-1小时，雪花酥降温后会变硬。这时再用锯齿刀把雪花酥切成2-3厘米宽的长条



我们把雪花酥放入不粘烤盘的时候尽量压实压紧，这样有助于排出空气。否则有很多的大气孔的话就会影响外观卖相。



最后再把一条条的雪花酥分割成小块，每一面都沾上奶粉。各种口味好吃酥脆的雪花酥就搞定啦！



   最后po上几个使用到的原材料的链接


展艺低糖木糖醇低甜棉花糖雪花酥牛轧糖奶枣专用手工家用烘焙原料18.9元天猫精选去购买展艺有专门的雪花酥饼干，大小和口感都适中。  


展艺雪花酥饼干500g小奇福零食小圆饼棉花糖牛轧糖专用烘焙原材料9.9元天猫精选去购买我一共做了6份，用了接近半袋奶粉（包括撒在雪花酥表面的奶粉）


安佳（Anchor）新西兰原装进口全脂奶粉调制乳粉1KG袋装送礼佳选65.5元京东去购买  冻干水果建议买大品牌的，都乐的冻干榴莲、草莓都不错。冻干芒果和无花果我图省事直接买的展艺。


都乐Dole冻干鲜果草莓冻干脆水果干20g*1袋蜜饯果脯休食烘焙原料12.8元天猫超市去购买 坚果类大家也可以根据自己的喜好选择，自由搭配创造适合自己的口味。


三只松鼠原味巴旦木仁每日坚果炒货进口休闲零食干果扁核桃仁果仁120g/袋13.6元京东去购买最后po上盒子的购买链接。我买的是450ml的，2.5厘米左右的方块可以放2层，每层9块。不建议买更小的盒子。


曲奇饼干盒子透明密封罐蔓越莓包装盒装雪花酥烘焙新年食品小罐子14.51元天猫精选去购买 好啦，本期内容就到这里。我是什么值得买首席生活家老纪很大力，爱你们哟！