生活记录 篇十：孕妇点菜17-绝大多数人没听说过的猪肉部位，更别说吃过了

过年的时候买了半扇猪，买回家自己精细分割了一下，留下来一大块猪板筋。
所谓猪板筋是猪肉外脊连着的一层白色筋膜，白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成，其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。因为这层筋膜影响外脊的口感，所以一般剃肉的时候会把这层筋膜从外脊上剃下来，剃下来的猪板筋都会带着点瘦肉，一边白一边红的。一头猪也就一斤左右，绝大部分地区的肉铺还都不单独售卖这个部位，所以也很难买到。能买到的地区一般都是懂得吃这个部位的，物以稀为贵，售价自然也就高高在上了。


红白分明


很好看
猪板筋的吃法有很多，可烤可炒，可煎可炸可煲汤。今天给孕妇做一个家常的吃法-小炒香干豆芽猪板筋。
猪板筋洗净顶刀切丝，这也是让他不老不柴的关键。切好用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉抓匀码制入味。


顶刀切丝


码味
再切配菜，香干切丝，韭菜切段，豆芽洗净沥干水分。葱蒜干辣椒切好备用。


全家福
炒锅热锅凉油放入猪板筋滑散，炒制变白即可出锅备用。



另起锅，放油烧热，入葱蒜干辣椒炝锅，出香后放入香干豆芽菜大火爆炒，淋入料酒、生抽，放鸡精、糖、盐调味，放入滑好油的猪板筋和韭菜，炒匀淋锅边醋，点香油出锅装盘即可。


成品
成菜鲜香适口，淡淡醋香开胃下饭。猪板筋咬下去软糯中带点嚼劲，豆芽清脆，香干绵软，口感丰富，滋味悠长。