真香厨房神器值得买吗？ 东芝水波炉VD7000真机评测

除了真香的日系多门冰箱，业内独家的水波炉也是广大烹饪爱好者的梦之神机，果真如此吗？今天我们终于迎来了东芝水波炉VD7000的真机评测

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本文主要分享了东芝TOSHIBA ER-VD7000CNB微蒸烤一体机（水波炉）的的实机使用细节，特别补充了宣传中较少出现，但很可能成为购买决定性因素的观点，适合正在考虑是否购入水波炉，或是想要进一步了解VD7000使用体验的值友。

VD7000功能概述


目前各家水波炉在融合微波、蒸、烤功能于一体的基础上，各自以不同的优势见长，东芝VD7000在功能上主打的石窑烤和自动烤，最高温度可达350 ℃，同时，低温蒸的工作温度区间是35-95℃，发酵的温度区间是30-45℃，定温加热的目标温度区间为-10-90℃，极宽的温度区间和不同的加热模式可以满足各种食材的料理需求；



容量上，30升的内部空间加上石窑穹顶，进一步加大了可用空间（尤其是高度）；



加上直观流畅的触控评操作，几乎不需要学习成本，可以很容易的进行精确的加热设置。实机使用一周左右，对产品最核心的感受就是精确可靠的加热带来的安心感和自由组合不同加热方式进行烹饪的操控感。
一句话概括：丰富加热方式和触控屏共同带来的强可操作性，但有门槛。
如上所述，尽管官方宣传的着力点是石窑烤、自动烹饪，但实际使用上，这些都只是提高了烹饪的稳定性和多样性。我在选购VD7000的时候看到一条评论 “一台市价一万的机器，你说它最大的优点是高清触控屏？！”对于这个我想说：从心理体验的角度来说，还真是。买到手摆在我眼前的不再是功能卖点和参数之后，操作屏幕确实是全机体验的核心，关于屏幕操作的细节后面会详细展开，概括来讲触控屏在清晰度、流畅度和界面交互方面的表现都令人满意，但即便如此，VD7000，或者说所有水波炉产品，在操作和使用效果方面依然有着不低的门槛。
出卖老公举个例子，同样一个蒸蛋，同样按照官方菜谱稍作调整，我做出了无泡水嫩的成品，虾仁贝肉饱满多汁。



老公用错盛具+放得太高遮挡了测温探头，导致多次加热不熟，心急如他直接中途搅拌，出锅时已经是一碗散粥，太惨烈简直不敢相信是VD7000做出来的，不放图了。
这里也暴露了产品使用上的一些局限性，这些很可能会成为影响你是否购买VD7000的关键因素，后面同样会重点展开。
水波炉什么情况下值得购入？对于是否购入水波炉类产品的疑惑，到这里我就可以给出我的解答了：空间和功能的三合一不是水波炉对厨房最直接的影响，它是可以直接将厨房烹饪电器的可操作性，直接拉到更逼近起灶烧油进行烹饪的高度，厨房电器除了傻瓜便捷，还可以有另外的发展方向（难说水波炉不便捷，但单说每次启动需要的点击次数，真的很难和单体微波炉和烤箱匹敌，更何况多数情况下加热后还需要更长的冷却时间）。



到这里可以考虑购买的人群很明确了：不单以节约时间或空间作为购买目的，会做饭，且喜欢尝试不同菜系或烹饪方式，有时间有兴趣探索烹饪技巧的人。
VD7000使用详评微波 - 快速稳定，有时需要冷却，定温加热有局限在家庭场景中，微波一定是使用最频繁的功能，VD7000除了在微波模式下加热速度如宣传和其他测评一样快之外，还有另外两个优势：
1. 温度基本可控，加热菜单中可以选择细致的食品种类，例如牛奶两杯、速冻包子一个这样，虽然官方说明加热温度和容器、摆放位置都有关系，但实际使用时发现每一次加热一杯牛奶，选择最热一档，加热结束都稳定在70 ℃多一点，如果你日常会调制加热饮品，那么一定会满意它加热液体的表现。
2. 加热均匀，还是牛奶举例，之前的微波炉热牛奶出炉后整体温度不够高，杯壁就已经有干奶皮了，VD7000的话牛奶出炉的时候是不结皮的，取出之后放置一下才开始从中间结皮。但这个点只是大大便利了我自己更容易用奶泡壶进行打奶泡等操作，且这个优势只是对比之前的微波炉，相信近年的微波产品应该在加热均匀这一点都有了很大提升。



与此同时，微波功能有两个不致命，但鲜被提及的缺点：
1. 即使是使用舱内升温不高的纯微波功能，加热结束后也通常会自动排风散热，持续几十秒至数分钟不等，但只是会持续排风产生声音，不会影响继续烹饪。
2. 定温加热不适合性质不均匀的食材，例如汤汁较多的菜或炖肉，再加热时，因为原理是将探头探测位置的表面温度加热至目标温度，加上微波加热液体效率更高的特性，一定会发生汤汁沸腾，加热依然没有停止的情况。因此如果不追求速热，其实不如纯蒸汽或低温蒸好用，也不如凭经验直接设置低瓦数微波加热方便。
蒸汽 - 低温蒸表现完美，但蒸制时长都最多30分钟拥有纯蒸、低温蒸两种模式，（众多测评中所提及的过热水蒸气加热，其实更接近烧烤加热，在菜单中也是作为单独的加热功能，因为过热水蒸气加热过程中不见肉眼可见的水蒸气，不会显著为食物增加湿度，且甚至可以引起焦化反应。）
如众多宣传测评一致地，低温蒸蛋表现非常完美，是蒸制新鲜食材的首选方式，纯蒸模式则更适合加热冷冻食品和制作馅料。
还尝试了低温蒸鱼，低温蒸功能确实能够最大程度的保持食材的多汁口感，而且可以为了确保熟透将时间设置长些，而完全不用担心外表加热过度。



对于中国用户来说，蒸汽功能有一个小遗憾，那就是蒸制时长一次最多设置30分钟，考虑到中餐动不动就要蒸个上百分钟（比如扣肉），水波炉还是不能完全取代蒸锅和蒸炉。
另外就是官方建议不使用的时候，储水盒中的水要倒掉，但是实际使用中肯定不会立刻清理，这一点也需要稍加留意。



烤 - 烘烤加热烧烤上色，石窑烤局限很多尝试烤制了一个蛋糕坯，个人手法比较粗糙，成功了但不能说完美，不过对比之前的烤箱明显膨胀更好、湿度更高，但要做出更完美的成品，还需要我继续磨练自己……






这期间还烤制了蛋糕用草莓酱，纯天然的草莓香气加酸甜的味道，冷藏到第二天更是有更加顺滑的口感，完全激发了我尝试更多烘培的信心，而且烘干果酱过程中，机体外部温度一直维持在一个较为舒适的水平，即使你的厨房空间不大，也无需担心散热问题。



而且相比于烤箱，尤其是加热管烤箱，VD7000还有一个显著优势是内部可用空间极大，拱形穹顶更是实现了超大空间中更均匀的受热。
对于石窑自动烤，本来想尝试一下烤整鸡，但翻看了一下功能说明的这个细节，我对整个自动烤功能都出现了深深的怀疑：



除最厚切片四厘米直接劝退烤鸡和一些整块鲜肉之外，重量不建议低于200g否则可能烧焦或燃烧，只能选择鸡肉、猪肉、牛肉和蔬菜，还有无法自动烹饪冷冻食材，这些建议细节让我彻底无法想象自动烤到底还有什么使用场景。自动烤这个除石窑顶外最大的卖点，还是留到日后再慢慢发掘吧……
预设菜单 - 附赠两本菜谱，丰富多样，使用方便附赠的两本菜单，一本是东芝水波炉全系列通用的烹饪菜谱，80页，由日版翻译而来，对应每一种功能都有几种具有代表性的菜谱。



另一本是275页的本土菜谱，完全对应VD7000的设置菜单，可以在触控评面板上快速输入编号开始烹饪，涵盖了从家常小吃到宴席大菜的多种料理，非常实用，个人感觉这两本菜谱单独拿到会做饭的人手里，即使没有机器都能发挥极大的价值。
触控屏体验


触控屏绝对是实际使用体验的灵魂！一键加热已经将加热做到尽量简单，其他蒸烤微波功能罗列有致，不需要学习即可掌握，预置的菜谱既可以滑动浏览也可以直接输入编号，自清洁和设置在右上角的设置图标里，也是非常易于找到。大部分功能都能凭直觉按部就班的设置，使用流畅，交互体验极佳（而且真的很高清）。
内容显示非常贴心，所有的烹饪模式在开始之前都可以点进 i 标志查看可以使用的烤盘烤架和盛具和一些注意事项，烹饪的时候会显示当前加热状态和进度条，散热时候也会显示，界面同时做到了丰富和简洁，充分感受到了日系家电在使用友好方面的严谨和专业。



短板一 ：被测评集体忽略的噪音个人认为VD7000最大的缺点就是噪音，这点被很多实机测评忽视，但是实际不管是微波还是蒸烤，都有不小的排风声，且烹饪结束后散热程序的运转声音依然非常大，甚至可以和洗碗机一战，离机器30公分范围内散热声最高可以达到57分贝。并且前面提到过，即使是微波，加热结束后也会自动散热，并且持续几十秒至几分钟不等，没有独立厨房的值友一定要谨慎选购。



短板二：温感位置距离都有要求，官方宣传玩文字游戏说明书上具体说明了红外传感器的使用原理和注意事项，还在其他位置写明了应尽量使用低矮的广口容器，且需要将食物放在炉内中央位置，放得太远太近太偏都会导致加热过度或加热不足。



显然传感器只能探测表面温度，而当前官方宣传却是“精确测量食物中心温度“，所以到底是传感器真的可以测量食材的中心温度，还是实际只是测量传感器所正对的炉内中央位置温度呢？明确了探测原理是红外感应，想必大家心里都有答案。



开篇说到的制作失败的蒸蛋，就是没有注意到温度感应的原理。不同的盛具和食材，放置的高度、左右位置和搭配使用的烤盘和托架都会影响烹饪效果。你会为了摸索出最完美的烹饪方案，阅读说明书，再花些时间反复进行尝试吗？



最后总结一下，对于我来说水波炉最大的意义在于它是一件从科技维度控制火候的烹饪用具，需要一定的料理经验，方能体验组合烹饪的乐趣。虽然VD7000有石窑自动烤、低温蒸等卖点，但带来最直观体验的还是舒适触控屏幕。适合日常烹饪多种菜系，有独立厨房的家庭、或对烤箱可用空间，加热温度有细致要求，或是有其他符合卖点的需求的用户。在购买时，还需充分考虑是否能接受噪音和功能上的局限性，希望这篇文章能够帮助到更多值友。
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