干饭集合地 篇三：周日的聚餐，日常厨艺大比拼。

今天周日在岳父家，刚好他有两个朋友好久没见来到家里吃饭，媳妇儿小脸一苦得又是我的活了，我们全家总动员开始招待客人






     经过一番准备今天的菜肴包括，皮蛋豆腐、莴苣蛋干、自制腊肉香肠、蒜蓉油麦菜、蒜蓉西兰花、老卤萝卜豆腐、山药肉片、以及经典保留节目辣椒炒肉！
     皮蛋豆腐的话很简单，用料就是内脂豆腐，皮蛋，料汁的话就是醋，糖，盐，味精，少许生抽加耗油，加小半碗水调开即可辣椒油是灵魂一定要有！豆腐的话直接倒出来，用刀横划一下即可，皮蛋简单切四瓣，这个菜的重点是一定要现做现吃，因为豆腐见了盐之后会出水就会不好看。



     莴苣蛋干的话，没有什么难度跟上面是一致的，莴苣切好简单开水过一遍，然后用凉水冲，同时一定要把水分攥干。这个你挤出的水分越多，莴苣越脆。为了保证它的翠绿，醋可以少点一点，酱油的话就不要放了。



    今年最大的惊喜可能就是自己做的这个腊肉跟香肠了，不过基本上也不能称之为腊肉叫酱油肉肉更合理一些，我们是用酱油水加盐加花椒加葱姜加白芷，然后把整条的猪肉放进去腌制，48小时之后拿出来风干，半个月之后就可以形成这种状态。吃的时候提前拿出来泡一泡，半天到一天，然后上锅蒸就行了，切片之后晶莹透亮非常棒。你们有兴趣的话，回头我再专门出一期。









      蒜蓉西兰花跟油麦菜都是属于那种快手菜，没有什么特别值得说的，西兰花焯水，记住时间一定不能过长，还有就是一定要过凉，要不然的话它不脆。蒜能放多少放多少啊不要客气，这道菜好不好吃就看你的算了，而且一定要把握时间，因为他们本身都是特别熟的蔬菜。盐，味精还有蚝油之类的，一定是最后出锅前防止维生素流失












      老卤萝卜豆腐其实是卤牛肉的时候用的老汤，把肉捞出来之后重新煮的萝卜跟豆腐。这里要记住一点，豆制品是有独特豆腥味的，跟肉的味道不相容，卤的话一定是先把肉类捞出来之后最后卤汤用来卤豆腐，而且卤完之后这锅汤就不能要了，所以一定要谨慎









    这个山药肉片是今天第1次炒的，感觉还行口感挺好的，五花肉编好了之后糯唧唧的，然后山药是脆的，两者综合一下的话不错。（真实原因是媳妇儿把握不好，山药的火候老是炒的不好看，于是乎直接黑化上酱油

）



     传统菜每桌必备，辣椒炒肉就不多说了，今天依旧是老问题，肉煸的不够焦。



    剩下的菜因为一直在喝酒就没有来得及拍了，今天又是忙碌的一天，最大的功臣还是媳妇儿，我最多只能搭个下手，唉，有一个会做饭的老婆，真的是一件非常幸福的事情啊～
百科

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