高启强给干爹的陈皮到底有多贵

《狂飙》高启强提到喝陈皮对嗓子好，给干爹送老陈皮。陈皮到底是什么，跟你在家里暖气片上烤的橘子皮到底有什么区别？一份好的陈皮到底有多贵？


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广东新会陈皮是最有名的。其制作方法考究，保存方式原始。所以“有一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”的说法。一份好的陈皮，一斤的价格要上千元甚至更贵。因为真正的好陈皮，每年的产量还是比较低的。
制作过程陈皮选用的是新会大红柑，产量非常稀少。
开皮用的是正三刀开皮技艺。果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀。反皮留果蒂部相连，正三瓣剥开，自然陈晒。
晒干的果皮用麻绳串起，新皮需要日日晒，旧皮定期翻晒，如此往复制作陈皮。
翻晒过程中，要选择合适的天气，合适的温度湿度。保存过程中也要密封讲究。不然更容易受潮长毛，前功尽弃。

现在很多市面上的陈皮，采摘以后会用各种人工方法催干，熏色，做旧，让新陈皮看起来有五年陈或者十年陈德效果。所以买陈皮，还是得有懂行又认识的人才靠谱！